Cette nouvelle rubrique vous apportera des infos scientifiques significatives. La veille technologique est assurée par Jean-Yves Gauchet, rédacteur de la revue effervesciences.
Le lycopène, cet anti-oxydant qu'on commence à mieux connaitre, est présent dans les tomates sous forme de différents isomères dont l'activité anti-oxydante est très variable selon les types moléculaires . Bizarrement, l'activité est supérieure lorsque la tomate eset cuite ( sauces, soupes) qu'à l'état cru.
Une variété de couleur orange, appelée Tangerine, semble détenir dans sa pulpe le meilleur taux d'isomères bioactifs. Pas encore dans les étals ...
Oui, car c’est un moyen très efficace de faire baisser les prix.