Dossier

L'interdiction de fumer dans les lieux publics date de février 2007 et celle dans les restaurants et lieux dits de convivialité de janvier 2008. Mais les comportements des consommateurs avaient déjà commencé à changer : le CA des cafés-tabacs a en effet recommencé à baisser dès la fin 2006. La baisse a atteint 17% en octobre 2008, selon l’étude Insee Première N°1222 qui vient d’être publiée. En fait, au début, le nombre de cigarettes vendues n'a pas varié, mais les fumeurs sont allé moins consommer dans les cafés-tabacs, quand bien même ils y achetaient leurs cigarettes…

Doublement des prix du tabac

Entre 1997 et 2008, les prix du tabac ont doublé. Échelonnées sur plusieurs années, ces hausses ont surtout été importantes en 2003. Plusieurs actions de prévention et de sensibilisation ont accompagné ces hausses de prix qui ont sans doute eu des impacts sur le CA des débitants de tabac, mais ils sont difficiles à mesurer.

Entre 1997 et 2003, le chiffre d'affaires en valeur des cafés-tabacs a augmenté de manière importante (+60%), alimenté à la fois par une consommation soutenue et par une hausse rapide des prix du tabac et des consommations servies dans les cafés. En 2003, la hausse très forte des prix du tabac (+ 30%) et les actions de prévention associées ont contribué à réduire d'un tiers le nombre de cigarettes consommées ; le chiffre d'affaires en euros constants a alors chuté puis stagné, tout en continuant sa progression en valeur jusqu'en 2006.

Depuis 2007, date de l'entrée en vigueur de l'interdiction de fumer dans les lieux publics, le chiffre d'affaires des cafés-tabacs a diminué en valeur, sans doute en lien avec la baisse des consommations sur place. Ces établissements pâtissent de la faible diversification de leurs activités. En 10 ans, le nombre de cafés-tabacs a ainsi baissé de 16%, les petits établissements étant les plus touchés.

Une faible diversification

Dans la mesure où les ventes de tabac n'ont pas diminué en 2007 et 2008, et en supposant que les habitudes d'achats ne se sont pas modifiées rapidement, la baisse du chiffre d'affaires des cafés-tabacs observée au cours de ces deux années proviendrait surtout de la chute des consommations sur place. Parmi les objectifs inclus dans le contrat d'avenir de 2003 figurait la diversification et le redéploiement des activités des buralistes.

Cet objectif n'a été que très partiellement atteint, dans la mesure où entre 1997 et 2006, les revenus des cafés-tabacs ont continué à reposer, à hauteur de 80%, sur trois activités seulement : les boissons (42% du CA en 2006, en baisse de 12 points), le tabac (20%, stable), les produits fiscaux et téléphoniques (20%, en hausse de 11 points). La part des commissions associées à la vente de jeux (Loto, PMU,…) a légèrement progressé pour représenter 7% du chiffre d'affaires (contre 5% en 1997). Le commerce d'articles pour fumeurs reste marginal, autour de 4% depuis 1997.

27.400 débits de tabac

Les ventes de cigarettes ont chuté de 30% en 2003 et se sont stabilisées depuis. À partir des enquêtes annuelles d'entreprise, on estime à 27 400 le nombre d'entreprises qui sont, à des degrés divers, liées en 2006 à l'activité de vente de tabac. Parmi elles, 11 500 cafés-tabacs, 7 600 buralistes et 1 600 marchands de journaux qui vendent aussi du tabac. Les ventes totales de tabac sont estimées à 15 milliards d'euros en 2006. Sur ces ventes, une commission est perçue par les débitants. Ces revenus tirés de la vente de tabac par ces entreprises sont estimés à 1,5 milliard d'euros selon leurs déclarations aux enquêtes de l'Insee. Les cafés-tabacs réalisent 31 % de ces revenus.

Chiffres clés

Entreprises
- 27 400 entreprises liées en 2006 à l'activité de vente de tabac, dont
- 11 500 cafés-tabacs (4.400 petits, en baisse de 30% en 10 ans - 7.100 grands, en baisse de 4%)

Ventes
- ventes totales de tabac en 2006 : 15 Md€
- commissions perçues par les débitants : 1,5 Md€, dont
- 31% des ventes de tabac réalisées par les cafés-tabacs
- CA moyen des cafés-tabacs (tous produits) : petits 95,5 k€ (+71% en 10 ans) – Grands 270 k€ (+56%)
- Taux de marge moyen des cafés-tabacs : petits 80% (-4 points) – Grands 59% (-5 points)

Les petits cafés-tabacs sont ceux qui n’occupent qu’une seule personne (en équivalent temps plein).
Les grands cafés-tabacs occupent plus d’une personne (en équivalent temps plein).

Source : Insee Première N°1222 - janvier 2009 – http://www.insee.fr/